伴随着“星巴克中国业务60%股权花落博裕”，中国咖啡市场的战争进入新的阶段。
“卷低价”还会是接下来的主题吗？下一个“万店”是谁？
跨界卖咖啡，继续卷低价
咖啡似乎正在成为品牌的标配，不管从事什么行业，卖咖啡都可以成为一个选择。从餐饮品牌到商超零售，再到家电公司，2025年咖啡市场的新玩家越来越多，但似乎依然没有跳脱出“低价”的惯性。
近日，有网友发现专注折扣零售的品牌好特卖也在店内开启“店中店”模式售卖咖啡，根据菜单，延续“折扣”风格好特卖将单杯美式的价格打到了3.9元，最贵单品风味拿铁的价格也仅6.9元。这一价格几乎已经逼近此前“外卖大战”疯狂补贴时的瑞幸、库迪咖啡价格。
除了好特卖这样的折扣店，奶茶品牌布局咖啡的思路也延续了“低价竞争”。10月，奶茶品牌古茗宣布开启为期两周的“全场咖啡2.9元”活动，抢到优惠券的消费者即可购买2.9元一杯的现磨咖啡。
“低价”几乎从2023年开始就成为了中国咖啡市场的主旋律，瑞幸和库迪凭借大额补贴强势争夺市场份额，让“9块9”成为咖啡赛道的标配。
随后，幸运咖作为蜜雪集团旗下现磨咖啡子品牌，和蜜雪冰城一样主攻下沉市场，产品价格带主要集中在6-8元。如今好特卖和古茗们入局，将咖啡的价格再往下打。
但极致低价背后也有隐忧，和咖啡店客单价一路走低不同，原料咖啡豆的价格却一路走高。2025年2月阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创47年新高，近一年涨幅达118.57%。10月24日，纽约市场的阿拉比卡咖啡期货价格上涨近4%，触及每磅4.36美元，创下新的纪录高位。
在这种趋势下，用低价换规模的策略有可能带来亏损。据每日经济新闻报道，有供应链人士表示：“从成本来看，对于形成规模优势的品牌来说，9.9元/杯的咖啡已经是压低各种成本、仅留微利的价格。”
谁是下一个“万店”？
除了价格之外，“咖啡战争”的另一个标签是“万店”。
中国第一个咖啡领域的“万店”出现在2023年。
2023年6月，瑞幸咖啡在中国市场的门店数量达到10000家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌，也成为第五个门店数量破万的本土餐饮品牌，历时不足六年。2024年10月22日，库迪咖啡宣布，在首店开业两周年之际，其全球门店数量突破万家。
截至目前，“万店俱乐部”依然只有这两个玩家，但想要申请加入的却不少。
最接近这一目标的是蜜雪冰城旗下的幸运咖。
据界面新闻7月报道，在幸运咖内部，2025年初就定下了年内破万店的目标。2024年，幸运咖门店数量为4600家。截至10月24日，幸运咖门店总数已超过9000家。
此外，星巴克也在今日官宣中透露“开店计划”，目前，星巴克在中国地区共有8011家门店。该公司仍计划在未来逐步增加到20000家门店。目前，星巴克超过60%的门店位于美国和中国，中国是其全球第二大市场，也是增长最快的市场之一。
除了这些熟面孔，拥有“万店梦”的也有一些跨界选手。
9月25日，在2025京东全球科技探索者大会上，京东宣布入局咖啡赛道，推出“七鲜咖啡”，并启动“三年内开设1万家门店”的合伙人招募计划，拟投入百亿资金。
消费电子及智能制造公司追觅科技也入局咖啡赛道并计划于2025年加速扩张。蓝鲸新闻记者从DM CAFE招商手册中了解到，目前DM CAFE国内重点区域为江浙沪、广东、四川、湖南等16省 / 直辖市，快取店投资为20-30万元，大师店投资约为60-100万元，回本周期在8-14个月。此外蓝鲸新闻记者从招商人士处了解到，DM CAFE目标为2026年达到万店。
在这种多方混战、价格与规模并举的激烈竞争下，中国咖啡市场的格局远未定型。
“卷低价”在可见的短期内仍将是众多新老玩家抢占市场的核心手段，但持续走高的原料成本也为这种模式的长期性打上了问号。与此同时，跨界巨头的入局也为这场竞争加入诸多悬念。